春節臨近，“年夜飯吃什么”成為消費者們關心的一大話題，年夜飯預訂熱度持續走高。記者從各大平臺了解到，今年市民預訂年夜飯比往年大幅提前，美團外賣數據顯示，最近一周“年夜飯外賣”關鍵詞搜索量同比去年增長4倍，“年夜飯預訂”關鍵詞搜索量同比去年增長2倍，提供年夜飯菜品的商家數量對比去年同期增長了20倍。

堂食陸續恢復，外賣持續增長，為今年的年夜飯市場更增添了幾分火熱。南京餐飲品牌獅王府市場部總監邢光婷表示：“我們對即將到來的年夜飯特別是外賣年夜飯市場十分看好，往年我們的整體重心是以堂食年夜飯為主，今年我們雙渠道堂食外賣年夜飯并駕齊驅，目前集團旗下多個品牌都已經啟動各品牌年夜飯方案。”

今年年貨節期間，大董、全聚德、梅龍鎮、豫園等知名老字號紛紛將年夜飯預制菜套餐上線外賣平臺餓了么。“疫情對預制菜的市場影響很大，大家逐漸接受了預制菜的烹飪方式，還原度比較高，今年年夜飯的銷售很火爆”，豫園文化飲食集團快消事業群執行總裁邱燾介紹。

截至南方小年，預制菜套餐訂單量最高的前三城市分別為北京、上海和蘇州，紫光園、老城一鍋和大董(董到家)的訂單量位居前三。

從菜品供應上看，烤鴨、羊蝎子這種客單價更高、更加品質化的菜品成為年夜飯菜單的主流。此外，在南方，盆菜等當地特色年夜飯也成為熱門品類。

為了迎接市民網上預訂年夜飯的熱潮，線上生鮮平臺叮咚買菜推出“年夜飯預制菜”預定專區，三大特色，全面升級。既有主打家鄉味道的傳統宴席“八大碗”系列，上線僅半個月，銷量輕松突破10萬份;也有主打營養健康、高端品質的海鮮預制菜，帝王蟹、波士頓龍蝦……紛紛做成預制菜，其中“避風塘炒面包蟹”，一天被搶訂5000多份。

經歷了元旦小長假的小回暖，全國各地有不少餐飲商家都對即將到來的春節充滿期待上海市民最青睞的西餐外賣餐廳之一，主打巴西烤肉的西餐廳拉蒂娜(Latina)也為即將到來的春節檔做足了準備。

拉蒂娜品牌總監丁國堅向記者表示，“上海深受海派文化影響，對外來事物的接受度很高，西餐年夜飯就是很好的例子”，他說，近幾年更多的市民愿意嘗試和傳統年夜飯不一樣的西餐年夜飯，據悉，拉蒂娜巴西春節期間，在外賣渠道和線下堂食同時推出春節年夜飯西餐套餐，比如富有巴西特色的芝士面包，巴西國宴里經常出現的特色黑豆飯，以及各種先考牛排、羊排、海鮮等，以滿足上海市民的春節用餐需求。

中國烹飪協會認為，隨著各類擴大需求的政策舉措落地顯效，全國堂食、宴會、跨省旅游等活動逐漸恢復，節日的到來促使消費市場主體信心得到提振，經濟發展活力重新釋放，為即將到來的春節餐飲市場創造了良好的開端。建議餐飲商家通過線上線下相融合，堂食外賣相結合，努力營造祥和幸福的兔年春節市場供應。

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